طريقة عمل المعمول بالتمر بالمنزل

بواسطة: - آخر تحديث: 13 أبريل 2019

    طريقة عمل المعمول بالتمر بالمنزل،المعمول هو من أشهر الحلويات الشرقية التى يتم تحضيرها بالاعياد والمناسبات، وهو من أيضا من الحلوى الشهي التى تصنعها المطابخ العربية، ويختلف فيى طريق أعداده من بلد إلى بلد، فلا تجده مشابها حتى تختلف المكونات والنكهات أيضا، ومن اكثر المواسم التى ارتبط بها المعمول هو قدوم عيد الفطر فيتم خبزه بجانب كعك العيد، ولذلك أطلقوا عليه معمول العيد، ويتم تقديمه بجانب القهوة أو الشاى، ولقد اعتاد الشعب العربي على وجود المعمول بنكهاته المختلفة فى الاحتفالات أصبح يعتبره وجوده جزءا هاما منها، فهو حلوى خفيفة وهشة ولا تترك أثرا سيئا على المعدة.

    وأما عن طريق صناعة أو تحضير المعمول فيكون من الدقيق الأبيض، أو من دقيق السميد أو خليط من خليط السميد والدقيق الأبيض، ومن سمات التى يتميز بها المعمول هو أن كل أفراد الأسرة تشترك في تحضيره وهذا يضفى جوا من الألفة والترابط، وتختلف حشوات المعمول وتتعدد فيوجد منها ما هو بالتمر وهو أشهرها على الإطلاق، وحشوة الفستق وحشوة الجوز وحشوة عين الجمل وغيرها، وبعد أن ينضج نشر عليه السكر الأبيض الناعم.

    مكونات عمل المعمول بالتمر

    تحضير المعمول بالتمر يتم تحضيره بمكونات سهلة وبسيطة وأغلبها متواجد بطبخ المنزل، وطريقة أعداده أيضا سهلة للغاي ولكن إذا التزامنا بوضع المعايير بدقة وحدز، وهذا يجعلنا نحصل على معمول ناعم ولذيذ:

    • نصف كيلو من الدقيق الأبيض أو ما يعادله ثلاثة أكواب من الدقيق
    • نصف كيلو من دقيق السميد
    • نصف كيلو من السمن او من الزبد
    • كوب من الماء
    • نصف كوب من ماء الزهر
    • كوب من السكر
    • معلقة كبيرة من الخمير الفورية واذابتها في نصف كوب من الماء الدافئ
    • ملعقة من المحلب الناعم
    • نصف كوب من ماء الورد
    • 2كوب من السكر الأبيض الناعم لتزيينه

    طريقة اعداد حشو التمر

    المكونات:

    • نصف كيلو من التمر الخالى من البذر
    • أربع ملاعق كبيرة من الزبد أو السمن
    • رش صغيرة جدا من مسحوق المحلب الناعم

      التحضير:

    • نقوم بفرم التمر الخالى من البذر حال إذا كان جافا إما إذا كان طريا فلا نحتاج لفرمه
    • نحضر إناء ونضعه على النار ثم نضع فيه ملاعق الزبد الأربعة ويجب أن تكون النار منخفضة
    • نقوم بإضافة التمر إلى الزبدة ونستمر في تقليبه وتحركيه وهو على النار حتى يتماسك ويصير طريا مما يجعله سهلا حين يتشكل إلى عجينة
    • ننزل الإناء من على النار ونتركه حت يبرد تماما
    • وبعدها نقوم باضافة مسحوق المحلب الناعم إلى خليط التمر ونقوم بعجنه حتى يصبح عجينة قوية أو كالكتلة الواحدة
    • وبعدها نقوم بتقطعيه لقطعا صغيرة تتناسب فى الحجم مع قالب المعمولطريقة تحضير معمول التمر

    يتم تحضير عجين المعمول مثل أى عجين أخر بسهولة ويسر، ولكن بالطبع مع اختلاف المكونات والنكهات ولذلك لا داعى للقلق عند اعداده، فطريقة تحضيره تتم كالأتى:

    • نحضر إناء كبير للعجن ونبدأ اولا بوضع دقيق السميد ثم نضع الدقيق الابيض ثم السكر والمحلب ثم نقم بتقلبيهم جيدا
    • ثم نقوم بإضافة السمن أو الزبد على الخليط ونبدأ بفركك بالأصابع وبين كفى الايدى  بصورة جيدة حتى يتم خلطهم جيدا
    • بعدها نقو بوضع ماء الزهر وماء الورد على الخليط ونقلبهم جيدا ولكن دون العجن وذلك كتقليب المكونات الجافة قبل بدأ العجن
    • ثم نضع الاناء جانبا ونقوم بتغطيته ونتركه مدة لا تقل عن الستة ساعات وذلك حتى يمتزج الخليط مع السمن وماء الزهر وماء الورد ويتشربهم الخليط جيدا.
    • ثم نقوم بإذبة ملعقة الخميرة بالماء الدفئ لمدة ثلث ساعة وبعدها نقوم بوضعها على العجين مع إضافة كوب الماء المعد سابقا للعجن ثم نقوم بفركه بشكل جيد بالأصابع ولا نقوم بالضغط على العجين.
    • وتستمر عملية فرك العجين مع الماء والخمير لمدة لا تقل عن عشرة دقائق وبعدها نقوم بتغطيته مرة أخرى وتركه لمدة ساعة واحدة.
    • نقوم بتقطيع العجين إلى كريات صغيرة بحجم مناسب ثم نقوم بوضع كل قطعة بكف اليد ثم قوم بحفرها باصابع اليد الاخرى لوضع حشو التمر بداخلها وبعدها نوم باغلاقها ونضغط عليها ببطء ثم نضعها في قالب المعمول ليتشكل شكلها النهائي.
    • وبعدها نقوم بوضعها في الصينية التى تناسبه وندخله إلى الفرن ويكون على حرارة مائة وتسعون ويجب وضعه في الجزء العلوى من الفرن ويترك لمدة خمسة عشر دقيقة حت ينضج ويأخذ لونه الذهبى.
    • ثم نقوم بوضعها فى علبة محكمة الغلق ولكن بعد أن تبرد ونقوم بتزيينها بالسكر الناعم وتقديمها مع الشاى أو القهوة. 


    السابق
    طريقة عمل البيتزا بالخضروات لذيذة
    التالي
    طريقة عمل فطائر تركية بالجبن واللحوم

    اترك تعليقاً

    a
    Access Keys
    1
    التصنيفات
    2
    تصفح المواضيع
    3
    تسجيل
    4
    دخول
    5
    عن موقع هلسي
    6
    اتفاقية الاستخدام
    7
    الشركاء
    8
    اتصل بنا
    m
    About Us